目からウロコの料理科学 激ウマ！から揚げレシピ

うまい「から揚げ」にはワケがある
誰でも作れる、失敗なし！

料理の「美味しい」には必ず科学的根拠があります。
お弁当、定食、総菜、おつまみ、オードブル、屋台食、ファーストフードなど、
どこでも人気のある「から揚げ」を、より美味しく、失敗なく作れるように解説した1冊。
材料はいつもの鶏肉だけでなく、牛・豚、魚介、野菜まで。
定番のメニューの他、中華やエスニック、英米仏伊のから揚げレシピも登場します。