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科学する料理研究家/ キッチンまわり評論家
さわけん
出版社:玄光社
発売日:2011/12/3
うまい「から揚げ」にはワケがある誰でも作れる、失敗なし!
料理の「美味しい」には必ず科学的根拠があります。お弁当、定食、総菜、おつまみ、オードブル、屋台食、ファーストフードなど、どこでも人気のある「から揚げ」を、より美味しく、失敗なく作れるように解説した1冊。材料はいつもの鶏肉だけでなく、牛・豚、魚介、野菜まで。定番のメニューの他、中華やエスニック、英米仏伊のから揚げレシピも登場します。
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